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金秋味美 来呼和浩特香格里拉大酒店“蟹”逅
发布时间:Oct 9, 2019 2:55:51 PM   作者:张鹰  阅读数:3270

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金秋意浓时,香格里拉酒店集团再度开启“寻蟹季”餐饮推广计划:9月20日~11月30日期间,“寻蟹季”将精选粤菜、淮扬菜等多种风格的系列美馔,集传统、创新与融合之烹饪精髓,以活色生香演绎秋之繁华。

金秋,呼和浩特香格里拉大酒店新近上任中餐行政总厨刘新辉(曾荣获“温氏”工匠杯中国青年名厨精英赛中式烹调金奖等殊荣)将集24年粤菜烹饪经验,甄选辽宁盘锦蟹产地的鲜美食材,结合当地食材精华,打造出一道道臻美佳肴,为宾客精彩演绎舌尖上的艺术。

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其中,顺德焗蟹斗将蟹肉和蟹粉分别炒制,并与松脆的油条融合,使得粉丝之下的肥蟹微湿滋香,整只入口,鲜美、酥脆、浓香立刻一股涌出;蟹粉香橙鳕鱼金福袋不仅有蟹粉的香、鳕鱼的滑,还融入一丝丝香橙的甜,让这道菜的咸、鲜、香、甜混合的恰到好处,互相没有丝毫抢夺;

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内蒙珍品佛跳墙采用内蒙古特有的贺兰山野生蘑菇、包头的鹿筋、大连干鲍、日本关东参、花胶、瑶柱等数十余种食材分别烹制,再加入由卓子山走地鸡煲好的高汤中文火煨制,吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;

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花雕酒醉斑节虾以陈年花雕酒侵泡斑节虾入味,倒入300度高温的鹅卵石煲,焗熟的斑节虾色泽靓丽,肉质饱满Q弹,花雕回味略甜;

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百里香台塑牛排采用上好的安格斯牛肉,选取每头牛身上仅有的第六至第八对上好肋骨,经新鲜的百里香和红酒精心秘制三小时以上,煲好的牛肋排脱骨入味、鲜嫩多汁,味道醇厚香美。